インドネシア料理 - Masakan Indonesia - "Ayam Sisit" ”アヤム・シシッ”

鶏肉の甘辛炒めです。白いゴハンといっしょに食べるのが一般的です。

材料は ： 鶏肉 トマト バワン・メラ(bawang merah=紫小たまねぎ) ニンニク クンチュル(kencur=ショウガに似た根菜)　シュリンプペースト　赤唐辛子 ナツメグ ライム

バワン・メラとクンチュルとシュリンプペーストは東京でもアメ横や大久保の限られたお店でしか手に入りません。

インドネシア料理 - Masakan Indonesia - "Soto Bakso" ”ソト・バソ”

Soto Bakso Soto=スープ Bakso=肉団子(kをはっきり発音しないで下さい、サイレントです。笑) 牛挽をカッサバ粉をツナギにしてだんご状したものが入ったあっさりスープです。麺を入れればミー・バソになります。

インドネシアではバソは買ってくるのが当たり前ですが、日本では納得できるバソが手に入らないのでウチではMamaが手作りしてます。

ツミレで代用してソト・バソ・イカン(魚の肉団子スープ)ってのも時々やります。

Makanan Indonesia - Kurma -

中東方面の駐在から帰国されて、ウチの近所に転居されたご一家のお嬢ちゃんAri-chanが同じ幼稚園に転入されました。毎朝Rei-kunと同じバスで通園されています。

「今日はAri-chanのママからクルマを頂いたの!」

っていうから、クルマもらったって置くとこあんのか？！って云おうと思ったら、コレのことでした。

ココナッツに似た木から採れる木の実だそうです。インドネシアでは採れないので、彼の地でも中東からの輸入してるんだそうです。

ラマダンの時期、日々の断食終了の時間に食べるんだそうです。

味はすごく甘いです。Mamaは「なつかし～い」っと大喜びでした。
Ari-chanママありがとうございました。

ハリラヤ・イドゥル・フィトゥリ 2008 - Hari Raya Idul Fitri Dua Ribu Delapan -

昨日10/1はラマダン明けの大祭「ハリラヤ・イドゥル・フィトゥリ」でした。
「ハリラヤ」とは hari = day と raya = great なので great day って意味です。
インドネシアには他にも幾つかのハリラヤがあるのですがイドゥル・フィトゥリはもっとも重要なハリラヤです。
ほとんどの会社や商店がこの日から１週間程度の休業に入ります。
各家庭ではハリラヤ料理（おせち料理のように）を作って客人をもてなします。

長かった１ヶ月間のプアサ(ラマダン)経て、心身が清らかになったことを確認しあい挨拶を交わします。

Selamat Hariraya Idul Fitri. Mohon maaf lahir dan batin.
「ハリラヤ・イドゥルフィトゥリおめでとう。私の犯した過ちを心からお詫びします。」

ウチのブログもいつもはgoogleからキャンプ関係やジープ関係のキーワードでおいでになる方がほとんどなんですが、昨日の検索ワード上位には

5位：Idul Fitri
6位：Hari Raya
7位：イドゥル・フィトゥリ あいさつ
8位：idul fitri 2008

なんて単語が入ってました。日本でも調べてる方がけっこういらしゃるんですねぇ。
で、ウチでもワタシも休暇にして、ささやかながらハリラヤ料理を作ってラマダン明けを祝いました。
その後、インドネシアの実家や各地のMamaの友達に電話をして過ごしました。

ちなみに2009のラマダンは8月21日から9月19日まで、ハリラヤは9月20日になりそうです。

インドネシア料理 - Masakan Indonesia -

Soto Betawi = ソト・ヴタウィ

ソトはスープ。ヴタウィはヴァタビアの別称でヴァタビアはジャカルタの旧称です。
つまり、ジャカルタ・スープです。甘辛くごはんにかけてもおいしいです。

「材料」
　beef
　coconut milk
　shallot
　garlic
　corriander
　lemongrass
　ginger
　nutmeg

インドネシア料理 - Masakan Indonesia -

Rawon = ラウォン

東ジャワの料理です。

Kluwek = pangi nut からつくる黒いスープにもやし、トマト、ネギ、牛肉などを入れ、
さらに「Telur asin = しょっぱい卵」が入ります。

これをカレーのようにごはんにかけたり、この中にごはんを入れちゃったりして食べます。
独特のコクがあり、辛くはないです。お好みでサンバルを加えます。ワタシはこれ大好きです。

Telur asin とはアヒルの生卵を２０日ほど灰とお茶ので作った床に埋めておいたもの。
その名のとおりかなりしょっぱいです。

インドネシア料理 - Masakan Indonesia -

Agar agar = アッガール アッガール

黒砂糖の寒天ゼリー
後ろに写っているのが gula jawa = グラ・ジャワ(ココナッツから作った黒砂糖)です。
中央ジャワ風のデザートです。

ハリラヤ・イドゥル・フィトゥリ - Hari Raya Idul Fitri -

1ヶ月間の断食が終るとハリラヤの大祭を迎えます。今年は10月13日でした。<

インドネシア学校でお祈りがあって、そのあとみんな、

Selamat Hariraya Idul Fitri. Mohon maaf lahir dan batin.

と挨拶を交わします。
「ハリラヤ・イドゥルフィトゥリおめでとう。私の犯した過ちを心からお詫びします。」
って意味です。

今年は Yu-kun & Sho-kun の運動会と重なったため、あわただしく Yu-kun & Sho-kun の保育園へ、

そのあとジイジ宅でMamaが作ったハリラヤ料理をみんなで食べました。
インドネシアの家庭ではハリラヤにむけて沢山の料理を用意します。
ちょうど日本でお正月におせちを作るのに似てます。

Maaf dengan orang2 Indonesia, foto ini di rumahnya kakek Rei, ia pakai table mat yang gambar babi...

そして Mama の実家や友達に電話するのですが、なかなか繋がりません。
この日は日本在住のイスラム圏の方々が一斉に国際電話使いますから...。

インドネシア料理 - Masakan Indonesia -

チャ・カンクン - Cah Kangkung - 空芯菜炒め

photo by Mama

ワタシこれ大好きです。最近はスーパーでもたまに空芯菜あるようです。
インドネシアではこれを沢山食べると眠くなるといわれています。
沢山食べれば、何食べたって眠くなると思いますが......。

インドネシア料理

カレイを揚げて甘辛ソースをかけたもの。

photo by Mama

インドネシア料理

揚げた魚に甘辛ソースがかかっているもの

インドネシア料理

厚揚げがすっぱあまいつゆにつかってキューリがかかっているもの。

インドネシア料理

？

インドネシア料理

Martabak=変形揚げギョーザ

インドネシア料理

肉団子と揚げワンタンがはいったラーメン

インドネシア料理

あんこみたいなものにココナッツミルクがかかったもの

インドネシア料理

Ikan Pepes=香草包み焼き魚

インドネシア料理

Rendang=牛肉甘辛スパイス煮込み

インドネシア料理

Nasi Goreng=焼き飯　サテ付きデラックス版

インドネシア料理

Nasi Goreng =目玉焼き、えびせんべ付きちゃーはん